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ÚvodUnsere Geschmacksjury

Unsere Geschmacksjury

Die Lebensmitteltester sind genauso interessant und vielfältig wie die beurteilten Gastronomieprojekte selbst. Leute, die auf dem kulinarischen Sektor tätig sind, haben einen anderen Blickwinkel als die Laien. Beide Sichtweisen interessieren uns. Wir möchten wissen: Sind Getränke und Speisen professionell zubereitet? Schmecken sie dem üblichen Gast, der sich hauptsächlich am Geschmack orientiert? Deshalb wurden auch die Laien an der Wertung beteiligt. 

Vladimír Palička

Chefkoch und Gründer von JustCook

VLADIMÍR PALIČKA. Food-Youtuber, Bäckereifachmann und Profikoch im In- und Ausland von Irland bis Asien. 2019 gründete er die größte Kochschule in Prag, wo er auch als Dozent tätig ist, denn er ist ein begeisterter Fan der tschechischen Küche.

Vladimír Šmejkal

Chefkoch und Gastronomieberater

VLADIMÍR ŠMEJKAL hat eine kulinarische Praxis, die so reichhaltig ist wie ein tropischer Wald. Er kochte für Diplomaten und Prominente auf der ganzen Welt, er arrangierte die meisten Veranstaltungen im Zusammenhang mit der tschechischen EU-Ratspräsidentschaft.

Jan
Holata

Förderer guter Manieren

JAN HOLATA organisiert Benimm-Kurse (seit langer Zeit). Er ist einer der Glücklichen, für die das Lebenshobby zum Beruf geworden ist. Er steht der Gastronomie nahe – er absolvierte die Hotelfachschule, wo er bereits in der ersten Klasse als Aushilfskraft auf der Prager Burg engagiert war.

Michal Hugo Hromas

Koch unter freiem Himmel

MICHAL HUGO HROMAS kochte in Restaurants, und zu seinen Gästen gehörten US- und israelische Botschafter. Heute reist er mit Nomadis catering durch Europa – ein nomadisches Restaurant in Form eines Kochs kocht anlässlich verschiedener Veranstaltungen levantinische und mediterrane Küche.

Jan Hudák

Mitinhaber von Bistro8 Prague

JAN HUDÁK. Ein Liebhaber von gutem Essen, Wein und neuerdings auch Kaffee, der Küchenchef beider Filialen von Bistro 8. Er und seine Mitarbeiter machen alles selber, sie sagten den Halbfabrikaten ein striktes NEIN. Wo immer möglich, verwenden sie ein Maximum an lokalen und saisonalen Rohstoffen, idealerweise aus nachhaltigen Quellen.

Jana Zatloukalová

(Nicht nur) Autorin von Kochbüchern

JANA ZATLOUKALOVÁ. Als Mutter von 4 Kindern und Autorin von 5 Kochbüchern schreibt sie für die Zeitschriften Apetit und Žena a život u.a. Sie erfüllt ihre Aufgabe – zu beweisen, dass jede Frau gut und mit Lust kochen lernen kann. Es gibt keine Ausnahmen!

Das Ehepaar Tomcofčíkovi

Foodbloggers

MICHAELA a KAMIL TOMCOFČÍKOVI. Einfach, lecker. Das ist ihre Devise. Nicht dass sie auf dem Blog keine komplizierteren Rezepte anbieten, aber Schritt für Schritt hören sie auf, kompliziert zu sein. Als Küchenchef Gusteau in Ratatouille glaubt Kamil, dass jeder kochen kann!

Věra Hladká

Chefkonditorin und Lektorin

VĚRA HLADKÁ Chefkonditorin des Restaurants Prosecco und Kursleiterin der Kurse, die das von Roman Vaňek gegründete Institut PRAKUL organisiert. Věra Hladká konzentriert sich auf tschechische Süßwaren und modellierte Kuchen mit Geschichte.

Kateřina Lukášková

Bistrobetreiber, Foodblogger

KATEŘINA LUKÁŠKOVÁ Sie begannen als Food-Blogger, weil Essen ihr gemeinsames Thema war. Der eine arbeitete in einer Medienagentur, der andere studierte Maschinenbau ... um sich mit gutem Gourmet-Kaffee und gutem gesundem Essen kopfüber in ein vegetarisches Bistro in Liberec a la Business in Australien zu stürzen.

Kateřina Černá

Degustatorin und Weinbewerterin

KATEŘINA ČERNÁ Sie hat in Lednice an der Hochschule MUAF im Bereich Weinkunde und Weinbau studiert. Als Bewerterin nimmt sie regelmäßig an nationalen und internationalen Weinwettbewerben teil. Die Liebe zum Wein ist somit ihr Beruf geworden! Und so sollte es sein.

Alexandr Burda

Ausbilder mit Schwerpunkt Gastronomie

ALEXANDR BURDA Vermittlung von Berufsfächern mit den Schwerpunkten Gastronomie, Getränkekultur und Restaurantdienstleistungen. Außerdem schreibt er über Kulinarik, organisiert Veranstaltungen für die Öffentlichkeit und fand Wohlgefallen an der Erlebnisgastronomie, in der er als Lektor tätig ist.

Zlatko Míčka

Sommelier und Spezialist für Weinanlage

ZLATKO MÍČKA Portfoliomanager des Investmentfonds Wine Investment Partners. Er gründete die Firma Merlot d’Or, welche die meisten französischen Weine nach Tschechien importiert. Míčka veranstaltet jedes Jahr die Audi Grand Crue Classé, die mitteleuropaweit größte Verkostung von Grand Crue Classé-Weinen aus Bordeaux.

Soňa Hanušová

Mitbegründerin von Lucky Monkey, Redakteurin von Fenix Drinks

SOŇA HANUŠOVÁ Die Laufbahn als Barkeeperin wurde jedoch durch ein Angebot der PR-Agentur Madison Public Affairs gekreuzt... Bis heute schreibt sie Beiträge für das Online-Magazin Kulturio. Sie war jahrelang Chefredakteurin des Barlife-Magazins, hat die Prague Bar Show, Ginfest und Rumfest mitorganisiert.

Ondřej Stratilík

Journalist mit Schwerpunkt Bierwirtschaft

ONDŘEJ STRATILÍK Während seiner journalistischen Tätigkeit beschäftigt er sich seit langem mit dem tschechischen Handwerk und der Brauwirtschaft im Allgemeinen – derzeit als Reporter für den Nachrichtensender CNN Prima News, zuvor als Redakteur der Wochenzeitung Euro oder Lidové noviny.

Mojmír Prokeš

Tschechischer Bierspezialist, Chodovar

MOJMÍR PROKEŠ Gründungsvorsitzender des Bierklubs, ehemaliger Vizepräsident des Tschechischen Bartenderverbandes und derzeit sein stolzes Mitglied. Gründer der tschechischen Bierspezialabteilung und Direktor des Hotels U Sládka, der Bierbäder Pravé pivní lázně und der Alten Mälzerei der Familienbrauerei Chodovar.

Wie wird bewertet?

Zahlen lügen nicht. Deshalb haben wir die Wertungskriterien durch eine Höchstzahl von erreichbaren Punkten ausgedrückt, die jeweils vergebenen Punkte addiert und in Prozent übertragen. Anhand des Durchschnitts der vergebenen Prozentzahl wurde das Ergebnis ermittelt.

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Geschmack und Qualität der Speisen

  • 20%

    Geschmack und Qualität der Getränke

  • 10%

    Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke

  • 5%

    Originalität des Angebots

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Geschmack und Qualität der Speisen

  • 20%

    Geschmack und Qualität der Getränke

  • 15%

    Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 30%

    Geschmack und Qualität des Kaffees, Angebotsvielfalt

  • 30%

    Geschmack und Qualität der Desserts

  • 10%

    Angebot und Qualität sonstiger Getränke

  • 5%

    Qualität des Angebots kleiner Mahlzeiten

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Qualität des Weins

  • 20%

    Sortimentsbreite

  • 5%

    Knabbereien zum Wein

  • 25%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Geschmack, Qualität und Behandlung des Biers

  • 20%

    Geschmack, Qualität und Behandlung des Biers

  • 10%

    Biersortiment

  • 5%

    nealko nápoje

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Wer hat nominiert?

Feinschmecker, kulinarische Genießer. Und da der Mensch nicht vom Essen allein lebt, waren es auch Wein- und Bierliebhaber! Sommeliers, Köche, ein Fotograf und ein Burgverwalter reichten Vorschläge ein.

  • LIBOR NAZARČUK – Mitglied des Vorstandes des Vereins Sommelier
  • DAVID KUKLA – Geschäftsführer Sklizeno
  • KRISTINA LUND – Foodie-Blog Děvče u plotny
  • IGOR CZAJKOWSKI – Besitzer des Mezzanine Café
  • JITKA ZERHAU – Opernsängerin
  • IVO MINAŘÍK – Leiter der Abteilung für Regionalentwicklung Region Südmähren
  • BOHUMIL ŠIMEK – Gouverneur der Region Südmähren 2016–2020
  • IDA RAŠOVSKÁ – Leiterin des Instituts für Management Mendel-Universität
  • PETR HÝBLER – regionaler Vertreter
  • PAVEL KRŠKA – Direktor des Nationalen Weinzentrums
  • ANDREA TKAČUKOVÁ – Direktor der Ausländergesellschaft s.r.o. und das Festival für alle Frauen
  • GABRIELA FELLINGER – Direktorin des Zentrums für Gemeinschaftsarbeit
  • LUBOŠ VITANOVSKÝ – Direktor der Agentur Bravissimo
  • BLANKA MAHELOVÁ – Leiterin des Familienzentrums Studánka, z.s.

 

  • BÜRGERMEISTER der Städte und Dörfer in Südmähren
  • LEITER der Informationszentren in Südmähren
  • DMO* ZnojmoRegion, DMO Pálava a LVA, DMO Moravský kras a okolí, DMO Brno a okolí, DMO Slovácko       *DMO=Incoming-Agentur
Das Copyright Tourismuszentrale Südmähren

Das Projekt wurde nach dem Konzept von Gourmet Brno realisiert, dessen Autor TIC Brno ist.