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ÚvodUnsere Geschmacksjury

Unsere Geschmacksjury

Die Lebensmitteltester sind genauso interessant und vielfältig wie die beurteilten Gastronomieprojekte selbst. Leute, die auf dem kulinarischen Sektor tätig sind, haben einen anderen Blickwinkel als die Laien. Beide Sichtweisen interessieren uns. Wir möchten wissen: Sind Getränke und Speisen professionell zubereitet? Schmecken sie dem üblichen Gast, der sich hauptsächlich am Geschmack orientiert? Deshalb wurden auch die Laien an der Wertung beteiligt. 

Roman Paulus

Michelin Chefkoch

ROMAN PAULUS ist Inhaber des Titels Koch des Jahres 2009-2010. Unter seiner Leitung hat das Restaurant Alcron den Michelin-Stern erhalten und fünfmal verteidigen können. Er besitzt reiche Auslandserfahrung, etwa aus dem Londoner Savoy.

Marcela Pecháčková

Journalistin und Schriftstellerin

MARCELA PECHÁČKOVÁ ist Journalistin, Schriftstellerin, Kommentatorin der Zeitungen MF Dnes, Instinkt, Lidové noviny. Zugleich ist sie Drehbuchautorin der Sendereihe „Deník Dity P. (Tagebuch der Dita P.)“, Köchin und Autorin der kulinarischen Bücher „Dita je Marcelina dcera (Dita ist Marcelas Tochter)“.

Jaroslav
Sapík

Chefkoch

JAROSLAV SAPÍK leitete das Hotel Ambassador, unternahm zahlreiche Auslandsreisen, bereiste Deutschland, England, Spanien, Indien, Singapur… Bei seinem Wirken im In- und Ausland hat er viele Menüs für Präsidenten und Päpste zubereitet.

Manželé Kučovi

Foodblogger

MARIKA und JIŘÍ Kuča aus Kitchen Story sind Ehepartner und Foodblogger. Sie kochen gerne und geben bewährte Rezepte bereitwillig an ihre Fans weiter. Gemeinsam schrieben sie das Kochbuch „Manželé v kuchyni (Ehepartner in der Küche)“. Ihr Augenmerk richtet sich auf gesunde Ernährung. Sie unterstützen gluten- und laktosefreie Küche.

Ondřej Rákosník

Restaurateur

ONDŘEJ RÁKOSNÍK ist Restaurateur. Seine Laufbahn begann in Großbritannien. Nun ist er Mitinhaber der Kette La Collezione, die er zusammen mit dem italienischen Kollegen Riccardo Lucque betreibt. Sie starteten mit dem Restaurant Aromi. Aktuell umfasst die Kette Dutzende Restaurants mit einem jeweils anderen, individuellen Konzept.

Shelley Rubenstein

Journalistin, TV-Producer

SHELLEY RUBENSTEIN ist Journalistin, TV-Producer, aber auch eine in London lebende Pokerspielerin aus Manchester. Sie bereist die Welt auf der Suche nach interessanten Pokerveranstaltungen, innovativen Köchen, Künstlern…verfasst Reise- und Erlebnisberichte.

Zuzana Červinková

begeisterte Konditorin

ZUZANA ČERVINKOVÁ bringt den Kindern im Brünner Kinder- und Jugendhaus Helceletka Kochkünste bei. Die Kinder lernen bei ihr, hochwertige Zutaten zu erkennen und ehrliche Gerichte der böhmisch-mährischen sowie der ausländischen Küche zuzubereiten. Die begeisterte Konditorin ist Siegerin in allen Kategorien des Wettbewerbs Cupcake Cup 2018.

Gareth Williams

britischer TV-Producer

GARETH WILLIAMS ist britischer TV-Producer und Chief Executive, Hauptbeauftragter der Channel Food Network, Travel Channel, BBC UK Food u. ä. Über ein Vierteljahrhundert arbeitet er mit Enthusiasmus in der Welt der Gastronomie sowie des Reisens.

Michaela Židlický

Reporterin und Schriftstellerin

Reporterin des tschechischen Forbes, mit einer großen Schwäche für Gastronomie und für kleines erfrischendes Business. Die ehemalige Café-Inhaberin ist Pionierin von Latte Art in Brno und besitzt ein Zertifikat, das sie im Jahre 2007 in Bologna, Italien im Specialized Course Latte Art erlangt hat.

Jean-Babtiste Ancelot

Forscher für Wein und Weinbau

JEAN-BAPTISTE ANCELOT ist ein Weinforscher aus Frankreich. Sein ganzes Leben dreht sich, sowohl beruflich als auch privat, um den Wein. Vor einigen Jahren haben sich er und sein Team entschlossen, das Projekt Wine Explorers zu realisieren, in dessen Rahmen sie alle Länder der Welt bereisten, in denen Wein angebaut und produziert wird.

Ivo Dvořák

Vizepräsident der Sommelier-Vereinigung ČR

IVO DVOŘÁK wirkt in der Sommelier-Vereinigung ČR. Er ist sowohl ihr Vizepräsident als auch Lektor für Fachausbildung. Er ist mehrmaliger Sieger nationaler Sommelier-Wettbewerbe, im Jahre 2004 wurde er Weltmeister im Servieren von Zigarren, und ist Mitautor des Buches „Hledání pravdy o víně – Sommelierství (Wahrheitssuche im Wein – Tätigkeit als Sommelier)“.

Richard Süss

Sommelier und Mitautor eines Führers

RICHARD SÜSS ist Sommelier mit Leib und Seele. Jahrelang war er Hauptsommelier für Makro, nun ist er Vertriebsdirektor von Bacchus Vins & Champagne. Er ist Mitautor mehrerer Jahresausgaben des Weinführers für Tschechiens beste Weine „Průvodce nejlepšími víny České republiky“.

Tomáš Hasík

Biersommelier, Gründer des Tschechischen Bierinstituts

TOMÁŠ HASÍK ist Biersommelier und ein Gründungsmitglied von Český pivní institut (Tschechisches Bierinstitut, 2015). Dieses Institut hilft ihm in seinem Bestreben, die böhmisch-mährische Bierkultur zu heben. Sein Augenmerk gilt der Berufsfortbildung in der Gastronomie.

Ivo Hrdlička

Biersommelier, Brauer einer Kleinbrauerei

IVO HRDLIČKA ist Eigentümer und Brauer von Svatokopecký pivovar (Heiligenberger Kleinbrauerei) bei Olomouc. Er verdient mit Recht den Titel „Biersommelier“. Da seine Brauerei über keine eigene Gaststätte verfügt, beliefert er ausgewählte Restaurants und Geschäfte.

Conrad Seidl

"Bierpapst", Autor von Bierführern

CONRAD SEIDL ist ein Österreicher mit dem Spitznamen „Bierpapst“. In deutschsprachigen Ländern ist er als Autor von Bierführern ein Begriff. Er organisiert Seminare, macht Videos, unterhält persönliche Kontakte zu Brauern und Bierliebhabern.

Wie wird bewertet?

Zahlen lügen nicht. Deshalb haben wir die Wertungskriterien durch eine Höchstzahl von erreichbaren Punkten ausgedrückt, die jeweils vergebenen Punkte addiert und in Prozent übertragen. Anhand des Durchschnitts der vergebenen Prozentzahl wurde das Ergebnis ermittelt.

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Geschmack und Qualität der Speisen

  • 20%

    Geschmack und Qualität der Getränke

  • 10%

    Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke

  • 5%

    Originalität des Angebots

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Geschmack und Qualität der Speisen

  • 20%

    Geschmack und Qualität der Getränke

  • 15%

    Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 30%

    Geschmack und Qualität des Kaffees, Angebotsvielfalt

  • 30%

    Geschmack und Qualität der Desserts

  • 10%

    Angebot und Qualität sonstiger Getränke

  • 5%

    Qualität des Angebots kleiner Mahlzeiten

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 40%

    Qualität des Weins

  • 20%

    Sortimentsbreite

  • 5%

    Knabbereien zum Wein

  • 25%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Höchstzahl von Punkten in %

  • 45%

    Geschmack, Qualität und Behandlung des Biers

  • 15%

    Geschmack, Qualität und Behandlung des Biers

  • 15%

    Biersortiment

  • 15%

    Personal (Auftreten, Kenntnisse)

  • 10%

    Milieu/ Ambiente

Wer hat nominiert?

Feinschmecker, kulinarische Genießer. Und da der Mensch nicht vom Essen allein lebt, waren es auch Wein- und Bierliebhaber! Sommeliers, Köche, ein Fotograf und ein Burgverwalter reichten Vorschläge ein.

  • MONIKA BRINZÁKOVÁ, tisková mluvčí Jihomoravského kraje
  • MARTINA HAŠKOVÁ, vedoucí infocentra Bučovice
  • MARTINA HEJČOVÁ, vedoucí infocentra Blansko
  • JANA JABŮRKOVÁ, fotografka
  • PETR KOMAROVSKÝ, sommeliér
  • VERONIKA KŘEPSKÁ, foodie
  • JIŘÍ LUDVÍK, prezident Hudebního festivalu Znojmo
  • FRANTIŠEK LUKL, předseda Svazu měst a obcí, starosta Kyjova
  • MIROSLAVA LUŇÁČKOVÁ, vedoucí infocentra Boskovice
  • IVO MINAŘÍK, vedoucí odboru regionálního rozvoje Jihomoravského kraje
  • ADAM OBRÁTIL, majitel Industra Coffee
  • EVA OUBĚLICKÁ, ředitelka zámku Slavkov
  • GÁBINA PÁRALOVÁ, módní návrhářka
  • JAN SOUČEK, ředitel TS ČT Brno
  • BOHUMIL ŠIMEK, hejtman Jihomoravského kraje
  • JAN ŠŤÁVA, operní pěvec
  • JIŘÍ TUREK, fotograf
  • BLANKA ZAHRADNÍKOVÁ KAŠPÁRKOVÁ, marketingová ředitelka Excalibur Holding
  • SILVIE ZÁMEČNÍK, odbornice v oblasti kvality služeb v hotelnictví
  • DMO* ZnojmoRegion, DMO Pálava a LVA, DMO Moravský kras a okolí, DMO Brno a okolí, DMO Slovácko * destinační management oblasti
Das Copyright Tourismuszentrale Südmähren

Das Projekt wurde nach dem Konzept von Gourmet Brno realisiert, dessen Autor TIC Brno ist.